咨询热线:

13797091035
关于我们 新闻动态 食堂现场 服务优势 核心业务 合作方式 卫生管理 联系我们
您的位置: 首页  >>  卫生管理

卫生管理

个人卫生管理

1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。

2、员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换被褥、勤换工作服,使用自己保持良好的工作风貌。

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房中洗涤衣服。

厨房卫生管理

1、厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。

2、厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。

3、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。

4、炉灶、配料台在完工要予以擦拭,确保干净整洁。

餐具卫生管理

1、打包的勺子、汤勺、铲子不能直接放台面上,应旋转在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。

2、使用后的饭勺、汤碗、菜克、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用;每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用。

3、搬运已清洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套,餐具搬运指定位置后摆放整齐并加盖防尘布。

环境卫生管理

1、用具后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

2、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备、以确保运转正常。

3、每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。


鲜食餐饮主营食堂托管、食材配送、食堂饭堂承包等,价格优惠,欢迎咨询。
Copyright 2019 www.xscyhb.com   湖北鲜食餐饮管理有限公司 版权所有 All Rights Reserved 联系人:刘经理 联系电话:13797091035   鄂ICP备2022003381号-1 流量统计 网站地图 武汉网站建设